PROYECTOAMBIENTALAMBIENTEGASTRONOMIA

Teniendo en cuenta que las condiciones de nuestro medio ambiente día a día se encuentran en detrimento se hace necesario dar inicio a hábitos y prácticas en nuestras actividades cotidianas que contribuyan a la disminución de estos factores que desequilibran el proceso natural.

Estos hábitos ambientales resultan imprescindibles para la formación integral de los aprendices SENA, por lo tanto es necesario que se aplique un adecuado manejo de residuos en el ambiente de Gastronomía que está expuesto diariamente a la transformación de productos alimenticios.

Es por esto que se busca persuadir a los involucrados generando una conciencia ambiental basada en una sensibilización que logre permear las actividades habituales en cualquier escenario social

INTRODUCCIÓN DE CRITERIOS PARA LA COMPRA Y USO DE INSUMOS

Para los casos de dotación de elementos, maquinaria, equipos, y otros, o cualquier tipo de contratación de servicios que realice el Centro de Comercio y Servicios deberá incluir ya sea como una exigencia o como un incentivo, el cumplimiento de las normas ambientales e incluso la incorporación de sistemas voluntarios de gestión ambiental.

El cumplimiento de condiciones de calidad ambiental ISO 14000 como incentivo propicia e impulsa la cultura de gestión ambiental responsable y voluntaria en las empresas que ofrecen servicios. En caso de tener certificación (elementos biodegradables o amigables con el ambiente o de baja contaminación e impacto).

Así mismo se pueden tener en cuenta algunos criterios para la compra y uso de insumos de funcionamiento tales como:

* Toner recargables.
* Suministros de oficina (fólderes, Az, etc.) elaborados con material reciclado.
* Reducir el uso de papelería en las diferentes actividades y procesos utilizados en la formación profesional e incentivar el uso del correo electrónico, los blog, la ftp, etc.
* Uso de tazas y vasos de porcelana y no de icopor.
* Azúcar en cubitos y no en sobre.
* Elementos de aseo, abonos para plantas biodegradables, entre otros.

AIRE

Las actividades humanas han tenido un efecto perjudicial en la composición del aire. La quema de combustibles fósiles y otras actividades industriales han cambiado su composición debido a la introducción de contaminantes, incluidos el dióxido de azufre (SO2), monóxido de carbono (CO), compuestos orgánicos volátiles (COV), óxidos de nitrógeno (NOX) y partículas sólidas y líquidas conocidas como material particulado. Aunque todos estos contaminantes pueden ser generados por fuentes naturales, o actividades humanas (antropogénicas) han aumentado significativamente su presencia en el aire que respiramos.

En ese sentido, podemos definir la contaminación del aire como la presencia en el aire de sustancias o formas de energía que alteran la calidad del mismo e implica riesgo, daño o molestia grave a los seres vivientes y bienes en general.

Los contaminantes del aire pueden tener un efecto sobre la salud y el bienestar de los seres humanos. Un efecto se define como un cambio perjudicial medible u observable debido a un contaminante del aire. Un contaminante puede afectar la salud de los seres humanos, así como la de las plantas y animales.

Acciones útiles para mejorar la gestión ambiental del Centro de Comercio y Servicios Regional Cauca, en el componente atmosférico se mencionan a continuación:

* Uso de combustibles alternativos.
* El convertir autos a sistemas de gas o sistemas duales de combustible.En el caso de la campana extractora de olores, ubicada en el ambiente de gastronomía, deberá asegurarse de cumplir con la normatividad vigente para el tema

AGUA

En el tema de agua los esfuerzos se concentraran en evitar las pérdidas y sus desperdicios mediante la revisión de las instalaciones hidrosanitarias y el consumo racional del recurso.

Las fuentes de agua en la institución están ubicadas en los baños y cafeterías, los primeros son usados por los miembros de la institución y usuarios externos, los segundos básicamente son administrados por las empleadas de servicio generales que son las encargadas del aseo, limpieza, lavado y preparación de bebidas calientes. Dentro de los cambios en los hábitos de uso del agua se pueden incluir:

* Revisar que estén totalmente cerradas las llaves de grifos y que no queden abiertas innecesariamente. Organizar el trabajo para que se disminuyan las pérdidas.

* Reportar al personal de mantenimiento correspondiente, cualquier fuga o falla en los inodoros, grifos, bebederos, y demás.

* Ajustar el riego de matas y jardines a calendarios y horarios con baja evaporación en el día.

* En cada dependencia y ambiente de aprendizaje del Centro de Comercio y Servicios debe existir una campaña de concientización para el ahorro de agua, apoyada en carteles.

* Asegurar que las reducciones logradas se mantengan y no se pierda el avance alcanzado.

El Centro de Comercio y Servicios propone un programa de ahorro de agua incluyendo los siguientes pasos:

* Identificación de medidas de reducción razonables.
* Identificación de impactos positivos y negativos de las medidas de reducción.
* Evaluación preliminar para eliminar medidas indeseables.
* Análisis de costos y beneficios.
* Evaluación del presupuesto necesario para incluirlo dentro del programa anual de Inversiones (físicas adicionales a las medidas educativas, de mantenimiento y de operación).
* Desarrollo y evaluación del programa de ahorro de agua.

ENERGIA

En el tema de energía eléctrica se pretende reducir el consumo, buscando estrategias de aprovechamiento de la luz solar y el empleo de tecnologías que permitan su ahorro para lograr la reducción y el mejor uso de los recursos naturales. Previo al desarrollo de las actividades tendientes a un uso racional de la energía eléctrica, es indispensable la elaboración del diagnóstico energético en el cual se describe y caracteriza el desempeño energético en las instalaciones de la entidad.

*Proponemos algunas acciones puntuales que se pueden implementar en este componente:

*Ahorrar en el uso de recursos suministrados por la institución y su potencial de aprovechamiento de la luz solar. Adquiriendo productos y dispositivos ahorradores.

*Reducir el flujo de energía eléctrica, mediante una cultura de la utilización de luces y equipos necesarios durante el día y la noche.

*Desconectar el computador cuando se salga de la oficina.

*Utilizar impresoras que dispongan de sistemas de ahorro de energía (Powersave o similar), mediante los cuales el consumo se reduce a un mínimo en los tiempos de inactividad o de espera de impresión.

*Donde sea posible se desconectarán las impresoras durante la noche y también durante los fines de semana. Esta labor se debe realizar de forma sistemática. Tanto la desconexión como la conexión se realizarán una vez que se haya comprobado que no existen usuarios en la red.

POLITICA AMBIENTAL

“El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, dentro de la responsabilidad que tiene con la protección y preservación del medio ambiente, y en cumplimiento de los postulados constitucionales y legales que regulan su manejo, se compromete en todos los niveles de la organización y en todos los procesos administrativos y misionales a desarrollar e implementar buenas practicas ambientales, con el propósito de minimizar los riegos de contaminación; igualmente a gestionar mecanismos que permitan el mejoramiento continuo de los procesos que se adopten, a fin de lograr impacto en las acciones, cumplimiento de objetivos, teniendo como resultado un ambiente sano y sostenible

INTRODUCCIÓN

Se presenta este Plan de Gestión Ambiental para dar cumplimiento a las directrices que desde la Dirección General se han impartido de acuerdo al decreto 249 de 2004, numeral 4 del articulo 4, que confiere facultades legales al Director General del Servicio de Aprendizaje- SENA, para adoptar la Política Ambiental Institucional. Y la resolución 555 DE 2006 por medio de la cual se ordena el diseño e implementación del Plan de Gestión Ambiental de la entidad.

Con base en la identificación de impactos que son ocasionados por los proyectos productivos del Centro de Comercio y Servicios y los ocasionados en los ambientes de aprendizaje, la cafetería y las oficinas se formula el siguiente plan de manejo ambiental y se hacen las recomendaciones pertinentes.